sábado, 28 de enero de 2012

Barriles - Madera

Fotografia de Gustavo Sabez, loco lindo que conoci hace unos treso cuatro  años. No recuerdo exactamente para que revista me saco unas fotos, pero si recuerdo que tomamos vino por demas.
La madera siempre fue en mi un objeto de aprendizaje, mi primer viaje a Francia fue a ver una toletería y visitar distintas zonas vitivinícolas . Asi fue que partí con un grupo de enólogos entre ellos para recordar El Flaco Richitelli  (Norton), Miras (Bodega fin del Mundo), Fabian Valenzuela (Tapiz), Pedro Marchevsky , Laureano Gomez (Salentain por entonces), el negro Lorca….no recuerdo quien mas…..tremenda aventura donde conocí a varios que después pasaron a ser mis ídolos …ejemplo Richitelli enorme persona , su mirada va mas lejos que el simple estilo de vino…Solo una anécdota por ahora de ese viaje que realizamos de Paris hasta Barcelona ..viajábamos en dos vehículos ,uno lo manejaba yo y mi copiloto era Pedro,que dicho sea de paso me hizo conocer Paris en un día…...por dios como caminamos. Bueno volviendo a la anécdota una noche camino  de Lyon a Narbona veíamos relámpagos , casi por una hora veíamos estos tremendos destellos de luz …hasta que le pregunto a Pedro como es posible que tengan en casi invierno tormentas eléctricas y por atrás se escucha una vos ,creo Laureano, no son relámpagos ¡!son los radares que están sacando foto por ir en exceso de velocidad!! Sabe solo Dios de cuanto fue esa multa. Por lo tanto el tema uso de madera a sido para mi un tema recurrente de  estudio e investigación. Actualmente uso mas de 25 tonelerias …llegue elaborar vinos con 300 porciento de roble nuevo , para que se entienda el vino lo pase tres veces por barriles nuevos en 18 meses, pasando al dia de hoy a muy bajos porcentajes ….Algo que hederé en estos últimos años , conocí un tipo que tiene una mente brillante, lucido y generoso , El Negro Retamal, enólogo de De Martino y con proyectos alucinantes de vinos fermentados en tinajas de 100 años y no sabe dios que cosas mas!!! Tipo estudioso y de mundo…quien me esta dejando un legado en mi conciencia de menor uso de madera….de el seguramente nos encargaremos en otra oportunidad, solo diré que me mando entradas para ir a ver a Iron Maiden en Santiago de Chile al mes de conocerme. Es mas voy a colgar una foto para que lo conozcan.
El Señor de remera Iron Maiden , Botella en mano es Retamal!
Si tengo que decir que si bien estoy en ese camino no quita que me encuentre con un vino al cual me de ganas de sentirle la complejidad del roble y no busque darle esa sensación que esta acompañada de un placer que en muchos casos me da ganas de beberlo y sentirlo. También sostengo estoicamente en este mundo Flash que el vino va con madera, discutiremos luego el equilibrio o el uso..lo demás es jugo de uva fermentado..el cual en muchos casos me deja pata para arriba de lo placentero que es!!!pero no es vino! Ja a discutir!!!!

viernes, 27 de enero de 2012

TENDRAN QUE ENTENDER QUE MIS DIAS SON UNA LOCURA, POR LO CUAL SALDRAN CON POCA EDICION LOS TEXTOS!!!!!
Comenzó el día en Agrelo, los Malbec viene con un envero parejo. Tenemos cuatro cuarteles , dos plantados en su mayoría 1983, los otros dos cuarteles fueron plantados uno en 2005 en ese cuartel teníamos Cot y el otro fue injertado en 2007, teníamos semillon. En el cuartel 1 desde que tengo uso de razón vive una familia de zorros y en la punta norte una familia de lechuzos , incansables compañeros del regador, Don Zenon hombre que se adapto de el riego por melga a riego por goteo. Persona clave en este viñedo.  El sauvignon blanc , variedad que recibe al visitante en la entrada a la Bodega finalmente lo cosecharemos el martes, pensé hoy pero la cantidad de lluvia de las ultimas semanas diluyo los sabores a mi entender.  El cabernet franc, terminando envero, alta rendimiento, posiblemente necesitemos hacer algún raleo en los pelotones de uva (Botritys), con la idea de no tener problemas anitarios. Suena La Mosca un tema Ska! Me recordó cuando comenzaron Los Fabulosos mediado de los 80 a sonar muy fuerte , tocaban revolución rock versión  que tocaba The Clash  tremenda banda británica , esta versión era de 1979. The clash era de nacimiento punk ,pero después de metieron en reggae, rock, rockabilly, ska, jazz y dub . fuertemente influeciados por Sex Pistol en el inicio..no se porque llegue a esto pero te recomiendo escuchar el disco London Calling. De ahí ha hablar de Todos tus Muertos un paso …….
El tratar temas técnicos donde la creatividad no existe me cansa mas que una maratón, el tema filtrado de vinos es tremendo sobre todo porque puede ser un costo infernal…pero bueno eso toca.
Por suerte me escapo gracias al teléfono y voy a ver al Cabernet Franc , ahí tengo una planta que se llama Margarita, la cual para verla tengo que atravesar toda la parcela, el Cabernet franc de Agrelo siempre me gusto mucho , calidad Angelica y en algún momento en pequeños porcentajes en vinos top.  Tantas historias que podre contar de esta finca…..
Después de probar algunos vinos salgo rumbo a Tupungato, PUERTA DEL VALLE DE UCO (Republica del Malbec) la foto que verán siempre la saco es la entrada imponete al valle , increíble lugar. La primer finca que aparece a mano derecha tenemos la posibilidad de comprar algo de Chardonnay era Motebalbano  ex moteverdi, ahora Atamisque.

Camino a la zona de Gualtallary cerca del regimiento me cruzo con Alberto Benenati , técnico que hace unos años tenia a cargo la Finca Adrianna y quien gracias a el me acerque a Catena…
Llegando a Gualtallary se encuentra la finca de Dutre , 300ha productor francés con quien me divierte compartir conversaciones , tipo sumamente inteligente. En dutre me encuentro con Luis Reginato y visitamos algunas uvas de interés. Tremendo viñedo, viene adelantado unos 15 dias . De ahí partimos a Gultallary- finca Adrianna_ en honor a mi socia en el proiyecto el Enemigo. Es realmente una finca DE SUEÑO, recuerdo como hoy cuando en esta zona no había nada ,ni nadie…hoy hay una enorme cantidad de viñedos. Catena fue un precursor de esta vitivinicultura. El encargado Don Prieto, nacionalidad boliviana, hombre robusto de muy buen humor no estaba pero nos encontramos Con Belen Iacono técnica encargada de este viñedo , visite el curtel 8 Malbec en alta densidad 1 x 1. Luego el Chardonnay y Cabernet franc .......

La sensación es que la cosecha viene adelantada, el cuaje de Malbec depende mucho de las zonas , se me cruza el 2004 por la cabeza y espero sea igual. En el futuro contare historias de Don Prieto, quien elabora su vino y tiene su huerta…hombre que vio el desarrollo desde el inicio en Gualtallary zona de caliches, tizas , vientos zonas …..
Volviendo recuerdo mis primeras visitas a este viñedo de altura llendo a medir longitud de brote , marcando zonas .. tenia una camioneta  Peugeot con el piso podrido por donde entraba la tierra volviendo insoportable la respiración….tiempo que no teníamos compus portátiles y solo había tres celulares en la empres
esta incompleto pero no hay mas......!!!!



jueves, 26 de enero de 2012

Asi termino la cosecha el año pasado en La Bodega La Antonia donde Lucas Niven es el enologo responsale. Como veran para el tiempo de cosecha todo camion es valido !!12 de mayo 2011



Después de varios años tome el coraje de contar día a día esta hermosa etapa que en mis últimos años siento nunca termina. Compartir las alegrías, el dolor , el cansancio , las peleas, frustraciones y por ultimo intentare reflejar la felicidad instantánea de los pequeños hechos que se suceden por un milagro que es casi o mejor son inexplicable. La magia de la cosecha.